Ravioli lardons et champignons

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 4 oeufs

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

• 400 g de farine

Pour la farce :

• 400 g de champignons (frais si possible)

• 2 échalotes

• 1 gousse d'ail (Facultatif)

• 10 cL de crème liquide

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

• Ciboulette

• Persil

• Muscade

Pour la sauce :

• 1 pot de crème liquide

• 4 voir plus cuillères à soupe de parmesan rappé

Ustensiles :

des bols
un fouet
une fourchette
des saladiers
un rouleau
2 poêles
une casserole

Recette :

1. Commençons par la pâte, dans un saladier mettre la farine et faites un puits

2. Dans un bol, battre les oeufs

3. Ajouter les oeufs dans le puits et mélanger à l'aide d'une fourchette

4. Assaisonner la pâte avec le sel et le poivre et avec des épices si vous le souhaiter, la texture de la pâte doit être friable ( petits grumeaux)

5. Sortir la pâte du saladier et la pétrir, si la pâte colle vous pouvez mettre de la farine en plus

6. Laisser reposer la pâte pendant 1h au réfrigérateur

7. Maintenant nous allons faire la farce pour les ravioles

8. Couper les champignons en morceaux

9. Hacher finement le persil, la ciboulette, les échalotes et l'ail

10. Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec un filet d'huile d'olive puis y ajouter les champignons et les faire revenir

11. Ajouter l'ail si vous souhaitez en mettre

12. Dans une autre poêle faire cuire les lardons

13. Une fois les lardons cuit, les hacher

14. Dans un saladier, mélanger les champignons et les lardons et y ajouter un peu de crème pour lier le tout

15. Assaisonner avec le sel, le poivre, le persil, la ciboulette et la noix de muscade

16. Le mettre au frais pendant 30 minutes

17. Reprendre la pâte et l'étaler, le plus finement possible

18. Couper des disques de 10 cm de diamètre environ, jusqu'à temps qu'il n'y est plus de pâte ( 6 à 9 ravioles par personnes)

19. Mettre 1 cuillère de farce dans un disque de pâte puis recouvrir avec un autre disque et avec une fourchette faire le tour du disque de pâte pour le fermer et répéter cette opération.

20. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et y plonger les ravioles, en fonction de l'épaisseur de la pâte la cuisson sera de 4 à 8 minutes

21. Passons à la sauce, dans une casserole à feu doux, mettre la crème et mélanger à l'aide d'un fouet

22. Incorporer petit à petit le parmesan tout en continuant à mélanger

23. Dès que la crème commence à bouillir, arrêter la cuisson

24. Saler et Poivrer la sauce

25. Dresser et voila le repas est fini