Dunes blanches

Ingrédients :

Pour les chouquettes :

• 25 cL d'eau

• 1/2 cuillère à café de sel

• 50 g de sucre

• 80 g de beurre

• 125 g de farine

• 25 cL d’œuf (= 5 œufs environ)

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• du sucres en grains

Pour la crème :

• 40 cL de crème fleurette entière (bien froide)

• 60 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ustensiles :

une casserole

une cuillère en bois

une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé

2 poches à douille

un batteur

un saladier

Recette :

1. Faire chauffer dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre

2. Quand le beurre est fondu, verser la farine en un seul coup et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au parois de la casserole

3. Hors du feu, incorporer les œufs un à un, il est important d'attendre que l’œuf soit bien incorporer avant d'ajouter le suivant.

4. Ajouter la vanille au mélange

5. Faire chauffer le four à 200°C, celui-ci ne doit pas être en chaleur tournante

6. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des chouquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

7. Une fois vos chouquettes formées, mettez du sucre en grains dessus

8. Vous pouvez maintenant les enfourner, pour des petites chouquettes le temps de cuisson sera de 15 minutes à 200°C puis 15 minutes à 175°C et pour des grandes chouquettes le temps de cuisson sera de 20 minutes à 200°C puis 25 minutes à 175°C

9. Laisser les chouquettes de côté le temps de faire la crème

10. Dans un saladier, mettre la crème fleurette froide avec le sucre et la vanille

11. Fouetter la crème en allant de plus en plus vite avec la vitesse de votre batteur jusqu'à l'obtention d'une chantilly

12. Mettre le mélange dans une poche à douille et fourrer les chouquettes